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黑可可粉：
定義：堿化可可粉經(jīng)采用黑可可粉工藝而產(chǎn)生的深棕色或棕黑色的可可粉，其pH值一般介于8.0-8.8之間。
應(yīng)用：其顏色特性，主要應(yīng)用于深色食品的添加，廣受深色產(chǎn)品生產(chǎn)者的青睞。
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