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防潮可可粉：
定義：是堿化可可粉采用深度焙炒、反加油脂等防潮工藝的方式，生產(chǎn)所得的可可粉，其特性是具有一定的防潮效果。
應(yīng)用：防潮可可粉具有一定的防潮功能，所以廣泛被應(yīng)用于噴灑于蛋糕等潮軟類食品表面，不易被水分浸潮糊化，能夠在較長時(shí)間內(nèi)保持可可粉狀形態(tài)。
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